O Stowarzyszeniu

Stowarzyszenie Rzemieślnik

Działamy na rzecz promocji zdrowej, tradycyjnej żywności oraz wspierania zakładów rzemieślniczych w całej Polsce.

Nasza misja

Chronimy prawdziwe rzemiosło

Stowarzyszenie Rzemieślnik działa na rzecz promocji zdrowej, tradycyjnej żywności oraz wspierania zakładów rzemieślniczych. Celem organizacji jest nie tylko ochrona metod produkcji opartych na naturze i tradycji, ale również budowanie świadomości na temat jakości jedzenia opartego na autentycznych recepturach.

„Natury nie poprawiamy”

Nasze rzemiosło opiera się na zasadzie autentyczności i niezmienności naturalnych procesów. Nie trujemy, nie oszukujemy i nie idziemy na skróty. Produkcja rzemieślnicza jest odpowiedzią na potrzeby klientów szukających produktów bezpiecznych, zdrowych i pełnych smaku.

Weryfikujemy zakłady osobiście - odwiedzamy, rozmawiamy, sprawdzamy. Tylko ci, którzy spełniają nasze standardy, trafiają na mapę rzemieślników.

Z życia Stowarzyszenia Rzemieślnik - zdjęcie 1

Nasze wartości

Na czym budujemy

Wspólnota i wsparcie

Członkowie współpracują, wymieniają się doświadczeniami oraz dzielą się wiedzą, co pozwala na wspólne rozwiązywanie problemów i zwiększa efektywność pracy.

Prestiż i duma

Bycie częścią stowarzyszenia to nie tylko promocja działalności, ale także wyraz dbałości o wartości rzemieślnicze, które cenimy.

Rzetelność i wiarygodność

Dla klientów członkostwo w Stowarzyszeniu to gwarancja, że zakład przestrzega najwyższych standardów jakościowych i produkcyjnych.

Historia

Nasza droga

22

2022
Zawiązanie Stowarzyszenia

29 sierpnia - formalnie zawiązujemy Stowarzyszenie Rzemieślnik w Gdańsku. Pierwszy zarząd, pierwsza wizja.
23

2023
Pierwsze działania

Licytacja szkolenia na rzecz WOŚP, udział w Sweet Targach w Katowicach, patronat branżowy nad konkursem Master Baker i pierwsze urodziny stowarzyszenia.
24

2024
I Konkurs „Chlebem pachnący”

Organizujemy pierwszy ogólnopolski konkurs dla młodych piekarzy, debatę o rzemiośle piekarskim i szkolenia „Zrozum swój kwas chlebowy”.
25

2025
Szkolenia z Funduszy Promocji

Warsztaty „Dobry chleb podstawą zdrowej diety” w Radzionkowie i cykl szkoleń „Na szlaku dobrego chleba” - 20 wizyt w piekarniach w całej Polsce.
26

2026
Kongres, kampania i aplikacje

Kongres Piekarzy i Cukierników w Gdańsku, kampania „Zboże Sercem Polskiej Ziemi”, aplikacja Wirtualny Piekarz i nowa strona stowarzyszenia.

Nasz zespół

Ludzie za rzemiosłem

Specjaliści w swoim fachu. To oni sprawdzają, czy normy i standardy są przestrzegane, a w gronie członków znajdują się wyłącznie najlepsze warsztaty.

Mirosław Kurek

Prezes Stowarzyszenia

Manager, cukiernik, wieloletni pasjonat zdrowej żywności i rzemiosła. Pierwsze kroki stawiał pracując w cukierni, został czeladnikiem i mistrzem cukiernictwa. Zarządzał wieloma zakładami, od lat zgłębia problematykę związaną z zarządzaniem, organizacją, technologią, trendami w branży i kluczowymi czynnikami sukcesu małych firm. Z wykształcenia technik ekonomista i magister zarządzania o specjalności zarządzanie przedsiębiorstwem.

Natalia Aurora-Urbanek

Wiceprezes Stowarzyszenia, patron medialny

Dziennikarka kulinarna, redaktor naczelna magazynu i portalu Mistrz Branży. Pasjonatka czekolady, autorka Bloga Czekolady. Promotorka rzemieślniczych słodkości i wypieków. Współorganizatorka kulinarnych eventów oraz jurorka branżowych konkursów.

Michał Wójcik

Wiceprezes Stowarzyszenia

„Misiek” Michał Wójcik to utalentowany i pełen pasji piekarz, który wraz z żoną prowadzi piekarnię „Młyn” w Olecku. Jego kreatywność i umiejętność łączenia tradycji z nowoczesnymi technikami sprawiają, że wypieki w jego piekarni są nie tylko piękne, ale także niezwykle smaczne. Nieustannie doskonali swoje umiejętności, uczestnicząc w warsztatach i szkoleniach. Piekarnia „Młyn” to miejsce, gdzie można nie tylko skosztować wyśmienitych wypieków, ale również poczuć atmosferę ciepła i gościnności.

Artur Sieńko

Wiceprezes Stowarzyszenia

Piekarz z pasją, prowadzi Piekarnię Sieńko w Warszawie. Piecze chleb na naturalnym zakwasie z ekologicznych składników, łącząc tradycyjne receptury z nowoczesnym warsztatem. W Stowarzyszeniu dba o to, żeby rzemieślnicze pieczywo było rozpoznawalne i doceniane przez klientów oraz żeby młodzi piekarze mieli od kogo się uczyć.

Krzysztof Wysłucha

Przewodniczący komisji rewizyjnej

Reprezentuje już III pokolenie piekarniczo-cukiernicze. Absolwent liceum handlowego, ukończył studia na wydziale Organizacji i Zarządzania Politechniki Śląskiej. Dorastał w środowisku małego zakładu rzemieślniczego, co pozwoliło mu pozyskać wiedzę i umiejętności potrzebne do uzyskania tytułu mistrza zarówno w zawodzie piekarz, jak i cukiernik. Wciąż poszerza swoje umiejętności i wiedzę. Dziś jego zakład to nie tylko pieczywo czy wyroby cukiernicze, ale także lody w sezonie wiosna-lato, a jesienią i zimą - czekolady i pralinki.

Krzysztof Piotrowicz

Członek komisji rewizyjnej

Pasjonat tradycyjnego rzemiosła i domowych specjałów. W świecie, gdzie przemysłowa produkcja dominuje na półkach sklepowych, istnieją jeszcze miejsca, gdzie tradycyjne metody rzemieślnicze są pielęgnowane z pasją i miłością - jednym z nich jest nasze stowarzyszenie.

Nasi specjaliści

Eksperci, z którymi pracujemy przy szkoleniach, konkursach i weryfikacji zakładów.

Krystyna Jarosz

dr inż. technologii piekarskiej

Dr inż. technologii piekarskiej. Jest stałym współpracownikiem czasopisma branżowego „Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, gdzie zasiada w Radzie Programowej oraz jest autorem wielu artykułów i felietonów związanych z piekarstwem. Istotną rolę w jej życiu zawodowym odgrywają zagadnienia związane z technologią produkcji pieczywa oraz znaczenie i wpływ pieczywa na jakość odżywiania i zdrowie człowieka. Jest wytrwałą propagatorką tradycyjnej technologii piekarskiej, jednak nie stroni od nowości wpływających korzystnie na te procesy. Od lat chętnie uczestniczy w konferencjach, szkoleniach, targach i wszelkich działaniach, gdzie można propagować dobre pieczywo. Przez wiele lat zajmowała się szkoleniem, także egzaminowaniem piekarzy.

Sebastian Haratyk

mistrz piekarnictwa, technolog

Technolog z 29-letnim doświadczeniem w branży. Posiada tytuł mistrza piekarnictwa oraz instruktora praktycznej nauki zawodu. Specjalizuje się w ciastach włoskich oraz piekarnictwie tradycyjnym. Swoje doświadczenie zdobywał również jako technolog wdrożeniowy w Słowacji, Ukrainie oraz Niemczech. Szkoleniowiec (min. dla Uniwersytetu w Lublinie na Wydziale Biotechnologii Zbóż czy Akademii Praktycznego Rozwoju i Biznesu w Krakowie). Obecnie swoje działania skupia na rozwoju piekarni rzemieślniczej Sekrety Piekarza w Krakowie.

Aleksandra Bednarek

Certified Bread Sommelier

Aleksandra Bednarek to pierwsza w Polsce i jedna z nielicznych kobiet na świecie z tytułem Certified Bread Sommelier, zdobytym w Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim w Niemczech. Dołączyła tym samym do prestiżowego, międzynarodowego grona ekspertów, specjalizujących się w analizie sensorycznej i komunikacji wartości pieczywa. Na co dzień mieszka w Kalifornii, gdzie prowadzi rzemieślniczą piekarnię Aleksandra's Bakery, w której wypieka chleby na zakwasie z lokalnych, ekologicznych składników oraz pradawnych odmian zbóż, często wzbogacanych miodem z własnej pasieki. W pracy łączy praktykę rzemieślniczą z podejściem naukowym, dbając o jakość, strukturę i harmonię smaku swoich wypieków. W Polsce angażuje się w działania edukacyjne i eksperymentalne projekty piekarnicze, wspierając rozwój rzemiosła i promując świadome pieczenie chleba. Jako jurorka konkursu „Chlebem pachnący” wnosi unikalną perspektywę sommeliera chleba. Jej ocena będzie opierać się na pełnej analizie sensorycznej: strukturze, aromacie, smaku i harmonii składników. Szczególną uwagę zwraca na chleby, które łączą rzemieślniczą precyzję z autentycznością, niosąc w sobie historię i tradycję miejsca, z którego pochodzą. Aleksandra podkreśla, że chleb to więcej niż produkt spożywczy: to symbol wspólnoty, kultury i dziedzictwa. Jej misją jest inspirowanie piekarzy do świadomego wypieku oraz konsumentów do uważnej degustacji, dzięki czemu konkurs staje się przestrzenią edukacji i wymiany doświadczeń.

Piotr Połomski

piekarz, specjalista młynarstwa żarnowego

Z wykształcenia piekarz, kucharz, technik handlu. Pasjonat dawnego młynarstwa żarnowego i pierwotnych odmian zbóż. Przedstawiciel na Polskę producentów nowoczesnych młynów żarnowych Astreia dla piekarń i rolników oraz Mockmill - nowoczesnych, kompaktowych młynków żarnowych do zastosowań domowych. Twórca marki LovelyStencils.com - producent szablonów do dekoracji pieczywa. W przeszłości zwycięzca w konkursach wypieków Bread Magazine, Wedel czy Akademia Smaku Bosch. Wielokrotny juror i ekspert w konkursach piekarskich na szczeblach regionalnych, krajowych i międzynarodowych EuroSkills / WorldSkills. Twórca projektu Super Zboża, edukator w zakresie rzemieślniczego młynarstwa i piekarstwa.

Sylwia Halama

mistrzyni cukiernictwa, chocolatier

Utytułowana mistrzyni cukiernictwa i chocolatier z Gdyni, która specjalizuje się w pracy z czekoladą oraz tworzeniu nowoczesnych monoporcji i pralin. Jako członek nadzwyczajny Stowarzyszenia Rzemieślnik aktywnie wspiera promocję tradycyjnych metod produkcji żywności opartej na autentycznych recepturach.

Galeria