W ostatnich latach naukowcy zwracają uwagę na znaczenie jednego z głównych białek mleka - beta-kazeiny. Właśnie z tym zagadnieniem wiąże się rosnące zainteresowanie mlekiem A2. Czy różni się ono od tradycyjnego mleka tylko nazwą? Czy może być lepiej tolerowane przez osoby odczuwające dolegliwości po produktach mlecznych? I czy jest odpowiednie dla alergików? O tym przeczytasz w dalszej części tego artykułu.
Dlaczego długa fermentacja ma znaczenie dla naszego zdrowia? Dla mnie odpowiednio prowadzona, długa fermentacja ma znaczenie dla smaku, aromatu i struktury chleba, a także dla jego wartości odżywczej. Badania nad fermentacją pieczywa pokazują, że przemiany zachodzące w cieście wpływają na skład mąki i sposób, w jaki nasz organizm może wykorzystywać zawarte w niej składniki odżywcze.
Patriotyzm konsumencki zaczyna się od prostego pytania. Do kogo trafią pieniądze, które dziś wydam? Do gospodarza z sąsiedniej wsi, piekarni zatrudniającej ludzi z okolicy, miejscowego sklepu? Czy do sieci i producenta, za którym stoi globalny koncern?
Pszenica, różnorodność genetyczna i przyszłość piekarstwa rzemieślniczego W piekarstwie rzemieślniczym coraz częściej powracamy do metod, które jeszcze kilkadziesiąt lat temu były czymś zupełnie naturalnym. Mielimy...
CIASTO PIERNIKOWE Ciasto piernikowe charakteryzuje się specyficznym korzennym aromatem, miodowym smakiem, ma jasnozłotą barwę oraz jest wilgotne. Miękisz jest „mięsisty” i mało tłusty. Pierniki po...
Rozwiązujemy 7 najczęstszych problemów z wypiekiem chleba w pracowni Pieczenie chleba to wspaniała pasja, ale bywa też kapryśne. Czasami robisz wszystko według przepisu, a chleb...
Szukasz pracownika albo sprzedajesz piec?Oferty pracy, maszyny, wyposażenie i usługi dla rzemieślników. Bezpłatnie dla zalogowanych.
Kalendarz
Nowe terminy ogłosimy wkrótce - tymczasem zobacz, co działo się ostatnio.
YouTube
Galeria
Zweryfikowane zakłady
Sekrety Piekarza
Kraków · Piekarnia
Fundacja Smak Pomorza
Gdańsk · Inne rzemiosło
Koliba na Czantorii
Ustroń · Inne rzemiosło
Piekarnia Pierchała
Rybnik · Piekarnia
Serowarnia Mazurska
Mrągowo · Mleczarnia i sery
Kwaśne Jabłko
Włodowo · Inne rzemiosło
PyziPyzi - domowe wyroby cukiernicze
Kalisz · Cukiernia
Nasza Tłocznia
Warka · Inne rzemiosło
Współpraca
(otwiera się w nowej karcie)
(otwiera się w nowej karcie)
(otwiera się w nowej karcie)
(otwiera się w nowej karcie)
(otwiera się w nowej karcie)
Każdy zakład przechodzi szczegółową weryfikację. Certyfikat - gwarancja jakości.
Warsztaty, kursy i kongresy. Rozwijaj umiejętności z najlepszymi.
Wiele wartościowych firm z całej Polski. Wsparcie i wymiana doświadczeń.
„Idźcie i nieście rzemiosło wszystkim!”
