Rolada piernikowa z marcepanem - przepis!

Ciasto

• 1/3 szklanki cukru (ok. 75 g)
• 5-6 kopiatych łyżek miodu (nie musi być lejący) (ok. 165-200 g)
• 50 g masła
• opakowanie przyprawy do piernika (jeśli opakowanie jest niewielkie) - zwróć uwagę na to aby nie było w niej wypełniaczy takich jak cukier czy mąka)
• szczypta soli
• sok z cytryny
• 2 łyżki kakao (ok. 16 g)
• 1 kubek jogurtu - 180 g lub 1/2 szklanki maślanki (ok. 250 g)
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej (ok. 160 g)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (ok. 5 g)

Marcepan

• 150 g mielonych migdałów, zblanszowanych i obranych ze skórki, lub mąki migdałowej
• około 80-90 g cukru pudru
• 1-2 kieliszki wódki lub przegotowana woda

Powidła z czekoladą i przyprawami

• 1 słoik powideł
• 100 g gorzkiej czekolady
• cynamon lub przyprawa do piernika

Dotknij kroku, aby oznaczyć go jako zrobiony.

Ciasto

1. 1 Krok 1 - Ciasto Do garnka wsypać cukier, dodać miód, masło, przyprawę do piernika i sól. Całość lekko podgrzać i roztopić, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliła.
2. 2 Krok 2 - Ciasto Gdy masa lekko przestygnie, dodać kakao, jogurt lub maślankę oraz jajka. Wymieszać.
3. 3 Krok 3 - Ciasto Gdy masa będzie jednolita, wsypać mąkę i sodę oczyszczoną. Dokładnie, ale delikatnie połączyć, żeby nie było grudek.
4. 4 Krok 4 - Ciasto Przełożyć na blaszkę o wymiarach około 20 × 30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.
5. 5 Krok 5 - Ciasto Piec około 40 minut w temperaturze 170°C.

Marcepan

1. 1 Krok 1 - Marcepan Mielone migdały lub mąkę migdałową połączyć z cukrem pudrem.
2. 2 Krok 2 - Marcepan Żeby masa marcepanowa lepiej się połączyła, należy dolać 1-2 kieliszki wódki, ale uwaga: alkohol dodawać stopniowo! Nie od razu całość, tylko dozować, żeby masa nie zrobiła się zbyt rzadka.
3. 3 Krok 3 - Marcepan Trzeba uchwycić odpowiedni moment. To nie jest skomplikowane. Nawet jeśli masa zrobi się za rzadka, należy dosypywać mielonych migdałów.
4. 4 Krok 4 - Marcepan Zamiast alkoholu można oczywiście użyć przegotowanej wody.
5. 5 Krok 5 - Marcepan Uformować kulę. Można ją schłodzić, ale nie jest to konieczne.

Powidła z czekoladą i przyprawami

1. 1 Krok 1 - Powidła z czekoladą i przyprawami Powidła, czekoladę oraz cynamon lub przyprawę do piernika lekko podgrzewać do momentu roztopienia się czekolady.

Składanie rolady

1. 1 Krok 1 - Składanie rolady Po upieczeniu, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe, należy wyjąć je razem z papierem na inną blaszkę lub deskę.
2. 2 Krok 2 - Składanie rolady Przesmarować przygotowanymi powidłami z czekoladą i przyprawami.
3. 3 Krok 3 - Składanie rolady Jeżeli na cieście powstaną jakieś „górki”, należy je po prostu ściąć i wyrównać piernik na płasko.
4. 4 Krok 4 - Składanie rolady Na powidłach ułożyć marcepan. Można go rozwałkować albo zrobić z niego wałek wzdłuż boku - dowolnie, w zależności od tego, jak nam wygodniej.
5. 5 Krok 5 - Składanie rolady Następnie rozpocząć delikatne zwijanie.
6. 6 Krok 6 - Składanie rolady Rolada na pewno miejscami popęka, ale nie należy się tym przejmować! To normalne.
7. 7 Krok 7 - Składanie rolady Gdy rolada będzie już zwinięta, nawet jeśli popękała, należy zawinąć ją ciasno w papier. Może to być ten sam papier, na którym piekło się ciasto.
8. 8 Krok 8 - Składanie rolady Odstawić w chłodne miejsce na około 1-2 godziny, np. na balkon.
9. 9 Krok 9 - Składanie rolady W tym czasie rolada stężeje i pęknięcia nie będą już widoczne.

Wykończenie

1. 1 Krok 1 - Wykończenie Po dokładnym schłodzeniu odwinąć roladę z papieru i oblać czekoladą lub polewą czekoladową z dodatkiem alkoholu.
2. 2 Krok 2 - Wykończenie Do polewy również można dodać przyprawę do piernika, jeśli lubimy takie smaki.
3. 3 Krok 3 - Wykończenie Na koniec udekorować cukrowymi gwiazdkami, pokrojonymi orzechami lub bakaliami.