Chleb na zakwasie żytnim

• 500 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 200 g zakwasu żytniego (aktywnego)
• 350 ml ciepłej wody
• 10 g soli
• 1 łyżeczka melasy (opcjonalnie)

Dotknij kroku, aby oznaczyć go jako zrobiony.

1. 1 Krok 1 Wieczorem wymieszaj zakwas z mąką i wodą. Odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
2. 2 Krok 2 Rano dodaj sól i melasę. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką.
3. 3 Krok 3 Przełóż ciasto do natłuszczonej formy. Wyrównaj powierzchnię mokrą dłonią.
4. 4 Krok 4 Odstaw na 4-6 godzin do wyrośnięcia (ciasto powinno urosnąć o ok. 30%).
5. 5 Krok 5 Piecz w 230°C przez 15 minut, następnie obniż do 200°C i piecz kolejne 45 minut.
6. 6 Krok 6 Wyjmij z formy i ostudź na kratce. Najlepszy smak po 24h od wypieku.