Zgłoszenie do udziału w warsztatach "Piekarnia XXI wieku – warsztaty pieczywa rzemieślniczego dla branży HoReCa oraz początkujących piekarni.

Na każdy z podanych terminów zostanie wybranych 12 osób - po 1 z jednej firmy. Decyduje kolejność zgłoszeń i kwalifikowalność. Wysłanie formularza oznacza akceptację formularza RODO znajdującego się powyżej.

Twoje dane będą przetwarzane wyłącznie w celu kwalifikacji do udziału w warsztatach oraz sprawozdawczości dla KOWR - instytucji odpowiedzialnej za rozliczanie zadań finansowanych z Funduszy Promocji.

W przypadku rezygnacji z warsztatów w okresie mniejszym niż 7 dni bez podania poważnej przyczyny Stowarzyszenie ma prawo obciążyć podaną w zgłoszeniu firmę fakturą o wartości 1000 zł brutto.

INFORMACJE NA TEMAT PRZETWARZANIA DANYCH OSOBOWYCH

Zgodnie z art. 13 ust. 1 i 2 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. (RODO), informujemy, że:

• Administrator: Administratorem Państwa danych osobowych jest Stowarzyszenie Rzemieślnik, ul. Jana Heweliusza 11/811, 80-890 Gdańsk, KRS: 0000992704.

• Zakres danych: Administrator przetwarza wyłącznie następujące dane: imię, nazwisko, firma przedsiębiorcy, adres zamieszkania, adres e-mail, nr telefonu, NIP, adres prowadzenia działalności gospodarczej oraz wizerunek (w przypadku wyrażenia odrębnej zgody).

• Cel i podstawa prawna: Dane osobowe przetwarzane są w celu:

  • rekrutacji, organizacji i realizacji warsztatów „Piekarnia XXI wieku” (art. 6 ust. 1 lit. b RODO);

  • wypełnienia obowiązków prawnych i sprawozdawczych wynikających z finansowania zadania ze środków Funduszy Promocji Produktów Rolno-Spożywczych (art. 6 ust. 1 lit. c RODO);

  • promocji działań statutowych Stowarzyszenia (art. 6 ust. 1 lit. f RODO – prawnie uzasadniony interes).

• Dobrowolność: Podanie danych jest dobrowolne, jednak niezbędne do udziału w szkoleniu.

• Okres przechowywania: Państwa dane będą przechowywane przez okres niezbędny do realizacji i rozliczenia projektu oraz przez okres wymagany przepisami prawa dotyczącymi archiwizacji dokumentacji finansowanej ze środków publicznych (zgodnie z wytycznymi KOWR).

• Odbiorcy danych: Odbiorcami Państwa danych mogą być:

  • upoważniony personel Administratora;

  • Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR) – w celach kontroli, audytu i sprawozdawczości;

  • podmioty świadczące usługi księgowe, prawne i informatyczne dla Administratora.

• Przekazywanie poza EOG: Dane (w postaci wizerunku na zdjęciach z relacji) mogą być przekazywane poza obszar EOG w związku z ich publikacją w mediach społecznościowych (Facebook, Instagram) na podstawie standardowych klauzul umownych stosowanych przez tych dostawców.

• Państwa prawa: Posiadają Państwo prawo dostępu do treści swoich danych, ich sprostowania, usunięcia („prawo do bycia zapomnianym”), ograniczenia przetwarzania, prawo do przenoszenia danych oraz prawo do wniesienia sprzeciwu.

• Skarga: Przysługuje Państwu prawo wniesienia skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych (ul. Stawki 2, 00-193 Warszawa).

POLITYKA PRYWATNOŚCI ZADANIA „PIEKARNIA XXI WIEKU”

1. INFORMACJE OGÓLNE

Niniejsza Polityka Prywatności określa zasady przetwarzania i ochrony danych osobowych osób zgłaszających chęć udziału oraz uczestniczących w warsztatach realizowanych w ramach zadania pt. „Piekarnia XXI wieku – warsztaty pieczywa rzemieślniczego dla branży HoReCa oraz początkujących piekarni” (dalej jako: „Zadanie”).

2. ADMINISTRATOR DANYCH

Administratorem danych osobowych jest Stowarzyszenie Rzemieślnik z siedzibą w Gdańsku (80-890), przy ul. Jana Heweliusza 11/811, wpisane do Rejestru Stowarzyszeń Krajowego Rejestru Sądowego pod numerem KRS: 0000992704 (dalej jako: „Administrator”).

3. ZAKRES ZBIERANYCH DANYCH

W ramach formularza zgłoszeniowego oraz realizacji Zadania, Administrator zbiera następujące dane:

• Dane identyfikacyjne: imię i nazwisko, NIP, nazwa firmy.

• Dane kontaktowe: adres zamieszkania, adres prowadzenia działalności, numer telefonu, adres e-mail.

• Dane zawodowe: profil działalności, doświadczenie piekarskie, cele szkoleniowe.

• Dane wrażliwe (dobrowolne): informacje o alergiach i wykluczeniach pokarmowych (w celu zapewnienia bezpiecznego cateringu).

• Dane wizerunkowe: zdjęcia oraz nagrania wideo z przebiegu warsztatów (na podstawie odrębnej zgody).

4. CELE I PODSTAWY PRAWNE PRZETWARZANIA

Państwa dane są przetwarzane w następujących celach:

• Rekrutacja i realizacja warsztatów: podjęcie działań niezbędnych do zawarcia i wykonania umowy o świadczenie usług szkoleniowych (Art. 6 ust. 1 lit. b RODO).

• Rozliczenie finansowe i sprawozdawczość: wypełnienie obowiązków prawnych ciążących na Administratorze w związku z finansowaniem Zadania ze środków Funduszy Promocji Produktów Rolno-Spożywczych obsługiwanych przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR) (Art. 6 ust. 1 lit. c RODO).

• Cele promocyjne i marketingowe: informowanie o działaniach statutowych Stowarzyszenia oraz promocja produktów rolno-spożywczych (Art. 6 ust. 1 lit. f RODO – prawnie uzasadniony interes Administratora oraz Art. 6 ust. 1 lit. a RODO w przypadku wizerunku).

• Bezpieczeństwo uczestników: ochrona zdrowia (diety/alergie) – na podstawie Państwa wyraźnej zgody (Art. 9 ust. 2 lit. a RODO).

5. ODBIORCY DANYCH

Dane osobowe mogą być przekazywane następującym podmiotom:

• Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR): jako organowi nadzorującemu i finansującemu Zadanie (w celach kontroli i audytu).

• Podmioty świadczące usługi na rzecz Administratora: biuro rachunkowe, kancelaria prawna, dostawcy usług IT (hosting, Google Workspace).

• Uczestnicy i opinia publiczna: wyłącznie w zakresie relacji z warsztatów (zdjęcia/wideo) publikowanych w mediach społecznościowych i na stronie internetowej Administratora.

6. OKRES PRZECHOWYWANIA DANYCH

• Dane przetwarzane w celu rekrutacji: do czasu zakończenia naboru.

• Dane uczestników: przez okres niezbędny do realizacji Zadania oraz przez okres 5 lat od zakończenia roku, w którym rozliczono Zadanie (zgodnie z wymogami KOWR dotyczącymi archiwizacji dokumentacji finansowanej ze środków publicznych).

• Wizerunek: do czasu wycofania zgody lub ustania celu promocyjnego.

7. PAŃSTWA PRAWA

W związku z przetwarzaniem danych przysługują Państwu następujące prawa:

• Prawo dostępu do danych oraz otrzymania ich kopii.

• Prawo do sprostowania (poprawiania) danych.

• Prawo do usunięcia danych (w sytuacjach określonych w RODO).

• Prawo do ograniczenia przetwarzania.

• Prawo do wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania (w przypadku marketingu).

• Prawo do cofnięcia zgody w dowolnym momencie (bez wpływu na zgodność z prawem przetwarzania przed jej cofnięciem).

• Prawo do wniesienia skargi: do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych (ul. Stawki 2, 00-193 Warszawa).

8. PRZEKAZYWANIE DANYCH DO PAŃSTW TRZECICH

Administrator korzysta z narzędzi takich jak Google Forms, Google Sheets oraz media społecznościowe (Facebook, Instagram). Dane mogą być przechowywane na serwerach dostawców tych usług, co może wiązać się z przekazaniem danych poza Europejski Obszar Gospodarczy (EOG). Dostawcy ci gwarantują odpowiedni poziom ochrony poprzez stosowanie standardowych klauzul umownych zatwierdzonych przez Komisję Europejską.

9. KONTAKT W SPRAWACH PRYWATNOŚCI

Wszelkie pytania dotyczące ochrony danych można kierować na adres e-mail: kontakt@rzemieslnik.org lub listownie na adres siedziby Stowarzyszenia.

Warsztaty poprowadzą

Mirosław Kurek - mistrz cukiernictwa, specjalista d/s produkcji piekarskiej, prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik.

Pierwsze kroki stawiał pracując w gdyńskiej cukierni Rogalik, został czeladnikiem i mistrzem cukiernictwa. Zarządzał wieloma zakładami - piekarniami i cukierniami, od lat zgłębia problematykę związaną z technologią produkcji, zarzadzaniem, trendami w branży i kluczowymi czynnikami sukcesu małych i średnich firm.

Z wykształcenia magister zarządzania o specjalności zarządzanie przedsiębiorstwem.

Prywatnie wieloletni pasjonat i propagator zdrowej żywności i rzemiosła.

Krystyna Jarosz - dr inż. technologii piekarskiej. Jest stałym współpracownikiem czasopisma branżowego „Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, gdzie zasiada w Radzie Programowej oraz jest autorem wielu artykułów i felietonów zawiązanych z piekarstwem. Istotną rolę w jej życiu zawodowym odgrywają zagadnienia związane z technologią produkcji pieczywa oraz znaczenie i wpływ pieczywa na jakość odżywiania i zdrowie człowieka. Jest wytrwałą propagatorką tradycyjnej technologii piekarskiej, jednak nie stroni od nowości wpływających korzystnie na te procesy. Od lat chętnie uczestniczy w konferencjach, szkoleniach, targach i wszelkich działaniach, gdzie można propagować dobre pieczywo. Przez wiele lat zajmowała się szkoleniem, także egzaminowaniem piekarzy.

ZAPISY ZAKOŃCZONE!

Zebraliśmy już wymaganą liczbę osób - 48 miejsc. Przyjmiemy jeszcze około 30-40 zgłoszeń na listę rezerwową, z których będziemy zapraszać jeśli okaże się że osoby z pierwszej listy się nie zakwalifikują, a zawsze tak się zdarza.

Formularz zgłoszeniowy znajdziesz na dole strony, złóż zgłoszenie i czekaj na odpowiedź do 16 kwietnia!

Piekarnia XXI wieku – III Edycja Warsztatów Rzemieślniczych!

Z dumą ogłaszamy start trzeciego cyklu naszych flagowych warsztatów w Akademii Kucharskiej! To już trzeci rok z rzędu, kiedy wspólnie odkrywamy tajniki prawdziwego piekarnictwa. Nasza droga zaczęła się od edycji „Zrozum swój kwas chlebowy” w 2024 roku a kontynuowana była pod hasłem „Dobry chleb podstawą zdrowej diety”.

Do tej pory z sukcesem przeszkoliliśmy około 100 firm, a teraz przygotowaliśmy kolejną, potężną dawkę wiedzy dla nowej grupy profesjonalistów i pasjonatów.

O projekcie

Projekt „Piekarnia XXI wieku – warsztaty pieczywa rzemieślniczego dla branży HoReCa oraz początkujących piekarni” to bezpośrednia odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty, wolne od sztucznych dodatków i polepszaczy. Naszym celem jest dostarczenie praktycznych umiejętności, które pozwolą na odejście od masowej produkcji na rzecz unikatowych wyrobów opartych na naturalnej fermentacji i najlepszych polskich surowcach. Chcemy wspólnie budować pozytywny wizerunek polskich produktów zbożowych oraz edukować w zakresie ich roli w zbilansowanej diecie.

Dla kogo są te warsztaty?

Warsztaty zostały precyzyjnie zaprojektowane z myślą o dwóch kluczowych grupach, które mają największy wpływ na kształtowanie nowoczesnego rynku piekarniczego:

• Branża HoReCa (Hotele, Restauracje, Catering): Zapraszamy szefów kuchni, kucharzy oraz właścicieli lokali gastronomicznych, którzy poszukują nowych sposobów na wyróżnienie swojej oferty poprzez autentyczność i unikalność. Jeśli chcecie serwować gościom pieczywo najwyższej jakości, przygotowywane we własnym zakresie zamiast korzystania z gotowych, mrożonych produktów, te warsztaty są właśnie dla Was.

   

• Początkujący piekarze i młode piekarnie: Zapraszamy pasjonatów i entuzjastów, którzy stawiają pierwsze kroki w sektorze piekarniczym lub planują otwarcie własnej działalności. Skupiamy się na osobach, które chcą budować markę w oparciu o tradycyjne rzemiosło i wysokiej jakości polskie surowce, a nie na masową produkcję. Przyjmujemy osoby które posiadają już działalność i NIP, startują właśnie lub niedawno wystartowali. Nie jest to szkolenie dla domowych piekarzy pasjonatów!

Warsztaty są przeznaczone dla osób działających na terenie Polski! Wymóg - podanie polskiego numeru NIP - własnej firmy lub firmy która wysyła pracownika.

Czego się nauczysz?

Program warsztatów obejmuje zarówno teorię, jak i intensywną praktykę. Podczas dwudniowych warsztatów uczestnicy poznają proces powstawania kwasów na bazie mąki pszennej i żytniej oraz specyfikę pracy z różnymi odmianami mąki, w tym orkiszem czy starymi odmianami zbóż. Każdy uczestnik otrzyma profesjonalny skrypt szkoleniowy, certyfikat oraz pakiet materiałów edukacyjnych.

Na warsztatach oprócz olbrzymiej dawki wiedzy teoretycznej dowiesz jak upiec:

- Chleb żytni 100% z 5-cio fazowej fermentacji,

- Chleb pszenny na zakwasie pszennym

- Chleb tostowy na zakwasie - z masłem,

- Bułka burgerowa na zakwasie i z masłem,

- Bułka grahamka na zakwasie żytnim,

- Croissant maślany - na zakwasie,

- Focaccia z długiej fermentacji, na zakwasie,

- Cynamonki klasyczne ze słonym twarożkiem.

Planowane terminy warsztatów:

Wybierz dogodny dla siebie termin i zarezerwuj czas na intensywną naukę:

• 11–12 maja

• 13–14 maja

• 18–19 maja

• 20–21 maja

Zapisy i ważne informacje

Niebawem na tej podstronie pojawi się formularz do zapisów na warsztaty.

🚀 Zapisy ruszają 13 kwietnia o godzinie 8:00!

To wydarzenie cieszy się ogromnym zainteresowaniem, dlatego zachęcamy do zapisania tej daty w kalendarzu i przygotowania się do rejestracji. Wybierzcie swój termin już teraz i dołączcie do grona mistrzów rzemiosła!

Stowarzyszenie RZEMIEŚLNIK

Jana Heweliusza 11/811

80-890 Gdańsk

Nip: 583 346 00 01

KRS: 0000992704

Nest Bank

82 1870 1045 2078 1074 5726 0001