Szkolenie poprowadzą

Mirosław Kurek - mistrz cukiernictwa, specjalista d/s produkcji piekarskiej, prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik.

Pierwsze kroki stawiał pracując w gdyńskiej cukierni Rogalik, został czeladnikiem i mistrzem cukiernictwa. Zarządzał wieloma zakładami - piekarniami i cukierniami, od lat zgłębia problematykę związaną z technologią produkcji, zarzadzaniem, trendami w branży i kluczowymi czynnikami sukcesu małych i średnich firm.

Z wykształcenia magister zarządzania o specjalności zarządzanie przedsiębiorstwem.

Prywatnie wieloletni pasjonat i propagator zdrowej żywności i rzemiosła.

Krystyna Jarosz - dr inż. technologii piekarskiej. Jest stałym współpracownikiem czasopisma branżowego „Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, gdzie zasiada w Radzie Programowej oraz jest autorem wielu artykułów i felietonów zawiązanych z piekarstwem. Istotną rolę w jej życiu zawodowym odgrywają zagadnienia związane z technologią produkcji pieczywa oraz znaczenie i wpływ pieczywa na jakość odżywiania i zdrowie człowieka. Jest wytrwałą propagatorką tradycyjnej technologii piekarskiej, jednak nie stroni od nowości wpływających korzystnie na te procesy. Od lat chętnie uczestniczy w konferencjach, szkoleniach, targach i wszelkich działaniach, gdzie można propagować dobre pieczywo. Przez wiele lat zajmowała się szkoleniem, także egzaminowaniem piekarzy.

Piekarnia XXI wieku – III Edycja Warsztatów Rzemieślniczych!

Z dumą ogłaszamy start trzeciego cyklu naszych flagowych szkoleń w Akademii Kucharskiej! To już trzeci rok z rzędu, kiedy wspólnie odkrywamy tajniki prawdziwego piekarnictwa. Nasza droga zaczęła się od edycji „Zrozum swój kwas chlebowy”, a kontynuowana była pod hasłem „Dobry chleb podstawą zdrowej diety”.

Do tej pory z sukcesem przeszkoliliśmy około 100 firm, a teraz przygotowaliśmy kolejną, potężną dawkę wiedzy dla nowej grupy profesjonalistów i pasjonatów.

O projekcie

Projekt „Piekarnia XXI wieku – warsztaty pieczywa rzemieślniczego dla branży HoReCa oraz początkujących piekarni” to bezpośrednia odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty, wolne od sztucznych dodatków i polepszaczy. Naszym celem jest dostarczenie praktycznych umiejętności, które pozwolą na odejście od masowej produkcji na rzecz unikatowych wyrobów opartych na naturalnej fermentacji i najlepszych polskich surowcach. Chcemy wspólnie budować pozytywny wizerunek polskich produktów zbożowych oraz edukować w zakresie ich roli w zbilansowanej diecie.

Dla kogo są te szkolenia?

Warsztaty zostały precyzyjnie zaprojektowane z myślą o dwóch kluczowych grupach, które mają największy wpływ na kształtowanie nowoczesnego rynku piekarniczego:

• Branża HoReCa (Hotele, Restauracje, Catering): Zapraszamy szefów kuchni, kucharzy oraz właścicieli lokali gastronomicznych, którzy poszukują nowych sposobów na wyróżnienie swojej oferty poprzez autentyczność i unikalność. Jeśli chcecie serwować gościom pieczywo najwyższej jakości, przygotowywane we własnym zakresie zamiast korzystania z gotowych, mrożonych produktów, to szkolenie jest właśnie dla Was.

   

• Początkujący piekarze i młode piekarnie: Zapraszamy pasjonatów i entuzjastów, którzy stawiają pierwsze kroki w sektorze piekarniczym lub planują otwarcie własnej działalności. Skupiamy się na osobach, które chcą budować markę w oparciu o tradycyjne rzemiosło i wysokiej jakości polskie surowce, a nie na masową produkcję.

   

   

Czego się nauczysz?

Program szkolenia obejmuje zarówno teorię, jak i intensywną praktykę. Podczas dwudniowych warsztatów uczestnicy poznają proces powstawania kwasów na bazie mąki pszennej i żytniej oraz specyfikę pracy z różnymi odmianami mąki, w tym orkiszem czy starymi odmianami zbóż. Każdy uczestnik otrzyma profesjonalny skrypt szkoleniowy, certyfikat oraz pakiet materiałów edukacyjnych.

Planowane terminy szkoleń:

Wybierz dogodny dla siebie termin i zarezerwuj czas na intensywną naukę:

• 11–12 maja

• 13–14 maja

• 18–19 maja

• 20–21 maja

•  

Zapisy i ważne informacje

Niebawem na tej podstronie pojawi się formularz do zapisów na warsztaty.

🚀 Zapisy ruszają 13 kwietnia o godzinie 8:00!

To wydarzenie cieszy się ogromnym zainteresowaniem, dlatego zachęcamy do zapisania tej daty w kalendarzu i przygotowania się do rejestracji. Wybierzcie swój termin już teraz i dołączcie do grona mistrzów rzemiosła!

Stowarzyszenie RZEMIEŚLNIK

Jana Heweliusza 11/811

80-890 Gdańsk

Nip: 583 346 00 01

KRS: 0000992704

Nest Bank

82 1870 1045 2078 1074 5726 0001