FUNDUSZE PROMOCJI

Projekty realizowane przez Stowarzyszenie Rzemieślnik

Finansowane ze środków Funduszy Promocji.

Dobry chleb podstawą zdrowej diety

warsztaty dla piekarzy

Szkolenie poprowadzą

Mirosław Kurek - mistrz cukiernictwa, specjalista d/s produkcji piekarskiej, prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik.

Pierwsze kroki stawiał pracując w gdyńskiej cukierni Rogalik, został czeladnikiem i mistrzem cukiernictwa. Zarządzał wieloma zakładami - piekarniami i cukierniami, od lat zgłębia problematykę związaną z technologią produkcji, zarzadzaniem, trendami w branży i kluczowymi czynnikami sukcesu małych i średnich firm.

Z wykształcenia magister zarządzania o specjalności zarządzanie przedsiębiorstwem.

Prywatnie wieloletni pasjonat i propagator zdrowej żywności i rzemiosła.

Krystyna Jarosz - dr inż. technologii piekarskiej. Jest stałym współpracownikiem czasopisma branżowego „Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, gdzie zasiada w Radzie Programowej oraz jest autorem wielu artykułów i felietonów zawiązanych z piekarstwem. Istotną rolę w jej życiu zawodowym odgrywają zagadnienia związane z technologią produkcji pieczywa oraz znaczenie i wpływ pieczywa na jakość odżywiania i zdrowie człowieka. Jest wytrwałą propagatorką tradycyjnej technologii piekarskiej, jednak nie stroni od nowości wpływających korzystnie na te procesy. Od lat chętnie uczestniczy w konferencjach, szkoleniach, targach i wszelkich działaniach, gdzie można propagować dobre pieczywo. Przez wiele lat zajmowała się szkoleniem, także egzaminowaniem piekarzy.

Formularz zgłoszeniowy

Formularz służy zgłoszeniu jednego kandydata z jednej firmy do cyklu bezpłatnych warsztatów piekarskich „Dobry chleb podstawą zdrowej diety - warsztaty dla piekarzy”, organizowanych przez Stowarzyszenie Rzemieślnik i finansowanego przez Fundusz Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych, które odbędą się w okresie od 21 maja do 29 maja 2025 r. w Akademii Kucharskiej, Radzionków, ul. Knosały 227.

W celu usprawnienia procesu zapisów należy wypełnić niniejszy formularz, a przed samym szkoleniem wypełnić i wręczyć oryginał w wersji papierowej organizatorowi szkolenia. Organizator powiadomi w terminie do 14 kwietnia 2025 o zakwalifikowaniu się w programie szkoleniowym. 

Aby zakwalifikować się do programu należy wypełnić wszystkie pola oraz wyrazić zgody na przetwarzanie danych oraz publikację wizerunku jak również zaznajomić się z formularzem RODO.

Termin - maj 2025

Cykl warsztatów dla piekarzy

W ramach zadania planuje się przeprowadzenie czterech 2-dniowych szkoleń piekarskich dla piekarzy, pracowników piekarni, właścicieli piekarni i zakładów, które w ofercie posiadają asortyment piekarski.
Te intensywne szkolenia prowadzić będzie 2 specjalistów - technolog produkcji piekarskiej oraz specjalista d/s produkcji piekarskiej. Atrakcyjność szkoleń podnosi wyjazd do małego młyna tradycyjnego, w którym uczestnicy dowiedzą się tego w jaki sposób wybiera się ziarno i w jaki sposób otrzymujemy różne rodzaje mąk.

Oprócz teorii prowadzenia kwasów i ciast oraz sztuki wytwarzania mąk uczestnicy będą mogli również wypiec wspólnie 7 rodzajów różnych wypieków. Będzie to chleb pszenny na zakwasie, chleb 100% żytni na zakwasie, bajgle i precle - na zakwasie, chleb tostowy na zakwasie oraz słodkie pączki i drożdżówki - również w technologii z użyciem zakwasu.

Takie połączenie wiedzy teoretycznej, wiedzy na temat technologii przemiału mąki i wiedzy praktycznej w zakresie wypieku atrakcyjnych pozycji asortymentowych przy użyciu naturalnych fermentacji i we współpracy wykwalifikowanego technologa i praktyka, powoduje wysoką atrakcyjność planowanych szkoleń, co przekłada się na dobrą promocję spożycia ziarna zbóż i przetworów zbożowych.

Szczegóły

Miejsce warsztatów:

Akademia Kucharska w Radzionkowie, ul. Knosały 227.

Dojazd - link do google

Terminy:

- 21-22 maj 2025 r.

- 23-24 maj 2025 r.

- 26-27 maj 2025 r.

- 28-29 maj 2025 r.

Prowadzący:

- dr inż. Krystyna Jarosz - Technolog żywności

- Mirosław Kurek - Specjalista d/s produkcji piekarskiej

Godziny szkoleń:

Warsztaty planuje się przeprowadzić w godzinach 8-16.

Pierwszego dnia należy przybyć około 30 minut przed rozpoczęciem, drugiego może to być min. 10 minut, aby w pełni wykorzystać potencjał warsztatów.

Zapisy:

Zapisy odbędą się w terminie od 1.04.2025 godz. 7.00 do 6.04.2025 godz. 18.00, lub do czasu uzyskania minimalnej ilości uczestników.

Aby zapisać się na warsztaty należy wypełnić formularz zgłoszeniowy, dostępny TUTAJ w czasie zapisów, określonym powyżej.

Uczestnicy zostaną zapisani na jeden z podanych powyżej terminów z uwzględnieniem terminu wybranego w formularzu. W przypadku zapełnienia się terminu, uczestnik zostanie przydzielony do innego wolnego. W przypadku zapełnienie się wszystkich terminów zostanie utworzona lista rezerwowa.

Zapisanie się i potwierdzenie terminu zobowiązuje uczestników do przyjazdu i wzięcia udziału w warsztatach. W przypadku nieobecności nie zgłoszonej min. 5 dni przed warsztatami, uczestnik zostanie obciążony 20% wartości szkolenia w kwocie 620zł

Koszt:

Wartość udziału w warsztatach wynosi 3100 zł, ale dla uczestników którzy się zakwalifikują jest darmowy. Warsztaty finansuje je Fundusz Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Organizacja:

W celu sprawnej komunikacji zostaną założone grupy na komunikatorze Whats'app, w razie braku należy więc zainstalować tę aplikację na okoliczność warsztatów.

Formularz zgłoszeniowy należy wypełniać we własnym imieniu.

W formularzu należy wypełnić wszystkie pola. Dane zebrane podczas organizacji warsztatów zostaną wykorzystane wyłącznie do celów organizacji i usunięte po zakończeniu i rozliczeniu zadania. 

Termin szkoleń może ulec zmianie z przyczyn niezależnych od organizatora.

Nocleg:

Należy zarezerwować we własnym zakresie - jeśli miejsce zamieszkania uniemożliwia sprawny dojazd.

Co oferują warsztaty Rzemieślnicze?

- Przeszkolimy 48 osób - warsztaty obejmują panel nauki teorii pieczenia chleba i pieczywa na zakwasie. Omówimy podstawy, ciekawostki, zalety i walory zdrowotne takiego pieczywa,
- Pojedziemy do lokalnego młyna w celu nauki o produkcji mąk,
- Wypieczemy 7 rodzajów pieczywa, takich jak: chleb pszenny na zakwasie, chleb tostowy na zakwasie, chleb 100% żytni na zakwasie, bajgle i precle na zakwasie, słodkie pączki i bułki na zakwasie,
- Przygotujemy nowoczesne i smaczne kanapki z wypieczonego pieczywa,
- Po warsztatach każdy uczestnik dostanie swój fartuch oraz torbę bawełnianą, skrypt wiedzy, notes oraz długopis promocyjny.

- W przerwach zorganizujemy poczęstunek -pieczywo, kawa, herbata, ciastka, napoje, lunch - również dla osób z wykluczeniami pokarmowymi.

Zapisy są już zakończone! Przyjmujemy nadal zgłoszenia, które są wpisywane na listę rezerwową. Jeśli interesujesz się szkoleniami dofinansowanymi - wyślij formularz tutaj.

Stowarzyszenie RZEMIEŚLNIK

Jana Heweliusza 11/811

80-890 Gdańsk

Nip: 583 346 00 01

KRS: 0000992704

Nest Bank

82 1870 1045 2078 1074 5726 0001