FUNDUSZE PROMOCJI

Projekty realizowane przez Stowarzyszenie Rzemieślnik

Finansowane ze środków Funduszy Promocji.

Dobry chleb podstawą zdrowej diety

warsztaty dla piekarzy

Szkolenie poprowadzą

Mirosław Kurek - mistrz cukiernictwa, specjalista d/s produkcji piekarskiej, prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik.

Pierwsze kroki stawiał pracując w gdyńskiej cukierni Rogalik, został czeladnikiem i mistrzem cukiernictwa. Zarządzał wieloma zakładami - piekarniami i cukierniami, od lat zgłębia problematykę związaną z technologią produkcji, zarzadzaniem, trendami w branży i kluczowymi czynnikami sukcesu małych i średnich firm.

Z wykształcenia magister zarządzania o specjalności zarządzanie przedsiębiorstwem.

Prywatnie wieloletni pasjonat i propagator zdrowej żywności i rzemiosła.

Krystyna Jarosz - dr inż. technologii piekarskiej. Jest stałym współpracownikiem czasopisma branżowego „Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, gdzie zasiada w Radzie Programowej oraz jest autorem wielu artykułów i felietonów zawiązanych z piekarstwem. Istotną rolę w jej życiu zawodowym odgrywają zagadnienia związane z technologią produkcji pieczywa oraz znaczenie i wpływ pieczywa na jakość odżywiania i zdrowie człowieka. Jest wytrwałą propagatorką tradycyjnej technologii piekarskiej, jednak nie stroni od nowości wpływających korzystnie na te procesy. Od lat chętnie uczestniczy w konferencjach, szkoleniach, targach i wszelkich działaniach, gdzie można propagować dobre pieczywo. Przez wiele lat zajmowała się szkoleniem, także egzaminowaniem piekarzy.

Formularz zgłoszeniowy

Formularz służy zgłoszeniu kandydata do cyklu bezpłatnych warsztatów piekarskich „Dobry chleb podstawą zdrowej diety - warsztaty dla piekarzy”, organizowanych przez Stowarzyszenie Rzemieślnik i finansowanego przez Fundusz Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych, które odbędą się w okresie od 21 maja do 29 maja 2025 r. w Akademii Kucharskiej, Radzionków, ul. Knosały 227.

W celu usprawnienia procesu zapisów należy wypełnić niniejszy formularz, a przed samym szkoleniem wypełnić wersję wręczyć oryginał w wersji papierowej organizatorowi szkolenia. Organizator powiadomi w terminie do 14 kwietnia 2025 o zakwalifikowaniu się w programie szkoleniowym. 

Aby zakwalifikować się do programu należy wypełnić wszystkie pola oraz wyrazić zgody na przetwarzanie danych oraz publikację wizerunku jak również zaznajomić się z formularzem RODO.

Termin - maj 2025

Cykl warsztatów dla piekarzy

W ramach zadania planuje się przeprowadzenie czterech 2-dniowych szkoleń piekarskich dla piekarzy, pracowników piekarni, właścicieli piekarni i zakładów, które w ofercie posiadają asortyment piekarski.
Te intensywne szkolenia prowadzić będzie 2 specjalistów - technolog produkcji piekarskiej oraz specjalista d/s produkcji piekarskiej. Atrakcyjność szkoleń podnosi wyjazd do małego młyna tradycyjnego, w którym uczestnicy dowiedzą się tego w jaki sposób wybiera się ziarno i w jaki sposób otrzymujemy różne rodzaje mąk.

Oprócz teorii prowadzenia kwasów i ciast oraz sztuki wytwarzania mąk uczestnicy będą mogli również wypiec wspólnie 7 rodzajów różnych wypieków. Będzie to chleb pszenny na zakwasie, chleb 100% żytni na zakwasie, bajgle i precle - na zakwasie, chleb tostowy na zakwasie oraz słodkie pączki i drożdżówki - również w technologii z użyciem zakwasu.

Takie połączenie wiedzy teoretycznej, wiedzy na temat technologii przemiału mąki i wiedzy praktycznej w zakresie wypieku atrakcyjnych pozycji asortymentowych przy użyciu naturalnych fermentacji i we współpracy wykwalifikowanego technologa i praktyka, powoduje wysoką atrakcyjność planowanych szkoleń, co przekłada się na dobrą promocję spożycia ziarna zbóż i przetworów zbożowych.

Szczegóły

Miejsce warsztatów:

Akademia Kucharska w Radzionkowie, ul. Knosały 227.

Dojazd - link do google

Terminy:

- 21-22 maj 2025 r.

- 23-24 maj 2025 r.

- 26-27 maj 2025 r.

- 28-29 maj 2025 r.

Prowadzący:

- dr inż. Krystyna Jarosz - Technolog żywności

- Mirosław Kurek - Specjalista d/s produkcji piekarskiej

Godziny szkoleń:

Warsztaty planuje się przeprowadzić w godzinach 8-16.

Pierwszego dnia należy przybyć około 30 minut przed rozpoczęciem, drugiego może to być min. 10 minut, aby w pełni wykorzystać potencjał warsztatów.

Zapisy:

Zapisy odbędą się w terminie od 1.04.2025 godz. 6.00 do 6.04.2025 godz. 18.00, lub do czasu uzyskania minimalnej ilości uczestników.

Aby zapisać się na warsztaty należy wypełnić formularz zgłoszeniowy, dostępny TUTAJ w czasie zapisów, określonym powyżej.

Uczestnicy zostaną zapisani na jeden z podanych powyżej terminów z uwzględnieniem terminu wybranego w formularzu. W przypadku zapełnienia się terminu, uczestnik zostanie przydzielony do innego wolnego. W przypadku zapełnienie się wszystkich terminów zostanie utworzona lista rezerwowa.

Zapisanie się i potwierdzenie terminu zobowiązuje uczestników do przyjazdu i wzięcia udziału w warsztatach. W przypadku nieobecności nie zgłoszonej min. 5 dni przed warsztatami, uczestnik zostanie obciążony 20% wartości szkolenia w kwocie 625zł

Koszt:

Wartość udziału w warsztatach wynosi 3100 zł, ale dla uczestników którzy się zakwalifikują jest darmowy. Warsztaty finansuje je Fundusz Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Organizacja:

W celu sprawnej komunikacji zostaną założone grupy na komunikatorze Whats'app, w razie braku należy więc zainstalować tę aplikację na okoliczność warsztatów.

Formularz zgłoszeniowy należy wypełniać we własnym imieniu.

W formularzu należy wypełnić wszystkie pola. Dane zebrane podczas organizacji warsztatów zostaną wykorzystane wyłącznie do celów organizacji i usunięte po zakończeniu i rozliczeniu zadania. 

Termin szkoleń może ulec zmianie z przyczyn niezależnych od organizatora.

Nocleg:

Należy zarezerwować we własnym zakresie - jeśli miejsce zamieszkania uniemożliwia sprawny dojazd.

Co oferują warsztaty Rzemieślnicze?

- Przeszkolimy 48 osób - warsztaty obejmują panel nauki teorii pieczenia chleba i pieczywa na zakwasie. Omówimy podstawy, ciekawostki, zalety i walory zdrowotne takiego pieczywa,
- Pojedziemy do lokalnego młyna w celu nauki o produkcji mąk,
- Wypieczemy 7 rodzajów pieczywa, takich jak: chleb pszenny na zakwasie, chleb tostowy na zakwasie, chleb 100% żytni na zakwasie, bajgle i precle na zakwasie, słodkie pączki i bułki na zakwasie,
- Przygotujemy nowoczesne i smaczne kanapki z wypieczonego pieczywa,
- Po warsztatach każdy uczestnik dostanie swój fartuch oraz torbę bawełnianą, skrypt wiedzy, notes oraz długopis promocyjny.

- W przerwach zorganizujemy poczęstunek -pieczywo, kawa, herbata, ciastka, napoje, lunch - również dla osób z wykluczeniami pokarmowymi.

Stowarzyszenie RZEMIEŚLNIK

Jana Heweliusza 11/811

80-890 Gdańsk

Nip: 583 346 00 01

KRS: 0000992704

Nest Bank

82 1870 1045 2078 1074 5726 0001