Zapisy zakończone!
Zebraliśmy już wymaganą liczbę osób - 48 miejsc. Przyjęliśmy jeszcze około 30-40 zgłoszeń na listę rezerwową, z których będziemy zapraszać jeśli okaże się że osoby z pierwszej listy się nie zakwalifikują, a zawsze tak się zdarza.
Z dumą ogłaszamy start trzeciego cyklu naszych flagowych warsztatów w Akademii Kucharskiej! To już trzeci rok z rzędu, kiedy wspólnie odkrywamy tajniki prawdziwego piekarnictwa. Nasza droga zaczęła się od edycji „Zrozum swój kwas chlebowy” w 2024 roku a kontynuowana była pod hasłem „Dobry chleb podstawą zdrowej diety”.
Do tej pory z sukcesem przeszkoliliśmy około 100 firm, a teraz przygotowaliśmy kolejną, potężną dawkę wiedzy dla nowej grupy profesjonalistów i pasjonatów.
O projekcie
Projekt „Piekarnia XXI wieku - warsztaty pieczywa rzemieślniczego dla branży HoReCa oraz początkujących piekarni” to bezpośrednia odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty, wolne od sztucznych dodatków i polepszaczy. Naszym celem jest dostarczenie praktycznych umiejętności, które pozwolą na odejście od masowej produkcji na rzecz unikatowych wyrobów opartych na naturalnej fermentacji i najlepszych polskich surowcach. Chcemy wspólnie budować pozytywny wizerunek polskich produktów zbożowych oraz edukować w zakresie ich roli w zbilansowanej diecie.
Dla kogo są te warsztaty?
Warsztaty zostały precyzyjnie zaprojektowane z myślą o dwóch kluczowych grupach, które mają największy wpływ na kształtowanie nowoczesnego rynku piekarniczego:
- Branża HoReCa (Hotele, Restauracje, Catering): Zapraszamy szefów kuchni, kucharzy oraz właścicieli lokali gastronomicznych, którzy poszukują nowych sposobów na wyróżnienie swojej oferty poprzez autentyczność i unikalność. Jeśli chcecie serwować gościom pieczywo najwyższej jakości, przygotowywane we własnym zakresie zamiast korzystania z gotowych, mrożonych produktów, te warsztaty są właśnie dla Was.
- Początkujący piekarze i młode piekarnie: Zapraszamy pasjonatów i entuzjastów, którzy stawiają pierwsze kroki w sektorze piekarniczym lub planują otwarcie własnej działalności. Skupiamy się na osobach, które chcą budować markę w oparciu o tradycyjne rzemiosło i wysokiej jakości polskie surowce, a nie na masową produkcję. Przyjmujemy osoby które posiadają już działalność i NIP, startują właśnie lub niedawno wystartowali. Nie jest to szkolenie dla domowych piekarzy pasjonatów!
Warsztaty są przeznaczone dla osób działających na terenie Polski! Wymóg - podanie polskiego numeru NIP - własnej firmy lub firmy która wysyła pracownika.
Czego się nauczysz?
Program warsztatów obejmuje zarówno teorię, jak i intensywną praktykę. Podczas dwudniowych warsztatów uczestnicy poznają proces powstawania kwasów na bazie mąki pszennej i żytniej oraz specyfikę pracy z różnymi odmianami mąki, w tym orkiszem czy starymi odmianami zbóż. Każdy uczestnik otrzyma profesjonalny skrypt szkoleniowy, certyfikat oraz pakiet materiałów edukacyjnych.
Na warsztatach oprócz olbrzymiej dawki wiedzy teoretycznej dowiesz jak upiec:
- Chleb żytni 100% z 5-cio fazowej fermentacji,
- Chleb pszenny na zakwasie pszennym
- Chleb tostowy na zakwasie - z masłem,
- Bułka burgerowa na zakwasie i z masłem,
- Bułka grahamka na zakwasie żytnim,
- Croissant maślany - na zakwasie,
- Focaccia z długiej fermentacji, na zakwasie,
- Cynamonki klasyczne ze słonym twarożkiem.
Planowane terminy warsztatów:
Wybierz dogodny dla siebie termin i zarezerwuj czas na intensywną naukę:
- 11-12 maja
- 13-14 maja
- 18-19 maja
- 20-21 maja
Zapisy i ważne informacje
Niebawem na tej podstronie pojawi się formularz do zapisów na warsztaty.
? Zapisy ruszają 13 kwietnia o godzinie 8:00!
To wydarzenie cieszy się ogromnym zainteresowaniem, dlatego zachęcamy do zapisania tej daty w kalendarzu i przygotowania się do rejestracji. Wybierzcie swój termin już teraz i dołączcie do grona mistrzów rzemiosła!
