Tradycja, która karmi. Rzemiosło, które inspiruje.
„Cuda z mąki” to autorski projekt Stowarzyszenia Rzemieślnik, którego celem jest przywrócenie polskiemu pieczywu oraz tradycyjnym wyrobom mącznym należnego im miejsca na naszych stołach. Wierzymy, że mąka w rękach świadomego rzemieślnika to nie tylko produkt spożywczy, ale fundament zdrowia, kultury i lokalnej gospodarki.
Nasz projekt powstał jako odpowiedź na współczesne wyzwania żywieniowe. Chcemy odczarować mity narosłe wokół glutenu i węglowodanów, pokazując, że kluczem do zdrowia nie jest rezygnacja z chleba, lecz wybór jego najlepszej, rzemieślniczej formy.
Filar 1:
Skarb w Polskim Ziarnie
Wszystko zaczyna się na polu. Promujemy wykorzystanie czystego, polskiego ziarna - pszenicy, żyta i orkiszu, które zachowuje swoje naturalne bogactwo biologiczne. Współpracujemy z lokalnymi młynami, aby dostarczać rzemieślnikom surowiec bogaty w błonnik, witaminy z grupy B, cynk i magnez.
Filar 2:
Potęga Naturalnej Fermentacji
Sercem naszych działań jest tradycyjny zakwas. Edukujemy o tym, jak proces długiego dojrzewania ciasta wpływa na strawność pieczywa, obniżenie jego indeksu glikemicznego oraz naturalną neutralizację kwasu fitynowego. Dla nas czas jest najważniejszym składnikiem receptury.
Filar 3:
Pierogi - Polska Super-Żywność
Pokazujemy, że pierogi to idealnie zbalansowany posiłek. Wykorzystując mąkę typu 650 i naturalne farsze, tworzymy produkt, który łączy w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem do dietetyki.
Nasz cel:
Inspiracja dla Branży
„Cuda z mąki” to nie tylko promocja dla konsumentów, to przede wszystkim platforma wymiany wiedzy dla piekarzy i cukierników. Chcemy pokazywać, że powrót do tradycyjnych metod wytwarzania jest najlepszą drogą do budowania silnej, nowoczesnej marki rzemieślniczej.
Informacje organizacyjne
Zapraszamy do odwiedzenia stoiska promocyjnego Stowarzyszenia Rzemieślnik podczas targów Sweettargi w Katowicach. To trzy dni intensywnych pokazów, merytorycznych szkoleń i wyjątkowych doznań smakowych.
Kiedy
22-24 marca 2026 r.
Gdzie
Międzynarodowe Centrum Kongresowe w Katowicach (MCK)
Organizator
Stowarzyszenie Rzemieślnik
Harmonogram Wydarzeń na Stoisku
Nasze stoisko to przestrzeń otwarta, w której przez cały czas trwania targów odbywają się bieżące prezentacje oraz degustacje „prosto z pieca”.
Dzień 1 - 22 marca (Niedziela): Dzień Tradycji i Zakwasu
- 10:00 - 11:30: Pokaz wypieku tradycyjnego chleba żytniego na zakwasie - od prowadzenia dzieży po formowanie bochenków.
- 12:00 - 13:30: Warsztaty dla profesjonalistów: Zarządzanie czasem fermentacji w małej piekarni rzemieślniczej.
- 14:00 - 15:30: Wielka Degustacja: Porównanie profili smakowych pieczywa z różnych typów polskich mąk.
- 16:00 - 17:00: Panel dyskusyjny: Jak komunikować zdrowotne walory chleba współczesnemu klientowi?
Dzień 2 - 23 marca (Poniedziałek): Dzień Pierogów i Kreatywności
- 10:00 - 11:30: Warsztat mistrzowski: Elastyczność ciasta bez polepszaczy - techniki pracy z mąką typu 500 i 650.
- 12:00 - 13:30: Pokaz lepienia pierogów z nietypowymi farszami na bazie lokalnych produktów sezonowych.
- 14:00 - 15:30: Degustacja: Pierogi w wersji fit - jak zachować smak, dbając o wartości odżywcze.
- 16:00 - 17:00: Konsultacje technologiczne dla piekarzy i właścicieli punktów gastronomicznych.
Dzień 3 - 24 marca (Wtorek): Dzień Innowacji Rzemieślniczej
- 10:00 - 11:30: Wykorzystanie starych odmian zbóż (orkisz, samopsza) w nowoczesnym piekarnictwie.
- 12:00 - 13:30: Pokaz: „Zero Waste” w piekarni - jak kreatywnie wykorzystać niesprzedane pieczywo (produkcja grzanek, panzanella, bułka tarta premium).
- 14:00 - 15:30: Finałowa degustacja flagowych produktów projektu „Cuda z mąki”.
- 15:30 - 16:30: Podsumowanie projektu i indywidualne rozmowy z ekspertami Stowarzyszenia Rzemieślnik.
Dołącz do nas i poczuj, jak pachnie prawdziwe rzemiosło!
Zadanie finansowane ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.
