Czym jest i czym powinno być prawdziwe rzemiosło piekarskie?

Nasza definicja rzemiosła brzmi:

„Rzemiosłem nazywamy zawodowe wytwarzanie na małą skalę dóbr przy osobistym udziale rzemieślnika, posiadającego udokumentowane kwalifikacje zawodowe w sposób zgodny ze sztuką przypisaną do danej profesji”

Niestety dziś ustawa o rzemiośle zupełnie inaczej reguluje to co można nazywać rzemiosłem. Dopuszcza działalność przemysłową, bo czym innym jest zatrudnianie 250 osób w firmie i limit obrotów 50 mln euro?

Dziś fabryka jest w stanie zatrudnić 50 osób i zorganizować park maszynowy, który wyprodukuje setki ton pieczywa dziennie bez ani jednego rzemieślnika. Wystarczy że właściciel lub jeden ze wspólników będzie posiadał dyplom mistrza lub czeladnika w zawodzie piekarz.

Coś tu chyba jest nie tak?

Nie ma nic złego w istnieniu fabryk i dużych firm, ale określenie „rzemieślniczy” w ten sposób zostało wypaczone.

Chcemy aby w trosce o zdrowie konsumentów, polskich rolników oraz oczywiście drobnych przetwórców, czy nawet lokalne młyny udało się naprawić tę sytuację. Chcemy aby polska żywność była uznawana na świecie za najlepszą i właśnie powrót do tradycyjnego rzemiosła w oparciu o małe zakłady i rzeszę ludzi z misją produkcji dobrej żywności może w tym pomóc. To praca u podstaw, która przyniesie efekty w niedalekiej przyszłości i która jest jednocześnie profilaktyką zdrowia, bo zdrowie właśnie bierze się m.in. ze zdrowego odżywiania i zdrowej żywności właśnie.