O konkurencji:
Konkurencja „Piekarstwo” (ang. bakery) obejmuje przygotowanie różnego rodzaju wyrobów piekarskich, od tradycyjnych chlebów, przez bułki, aż po dekoracyjne chleby artystyczne. Zawodnicy muszą wykazać się wiedzą o surowcach, technikach fermentacji i zdolnościami manualnymi.
Zapisz się na eliminacje regionalne 2026:
Krok I - Zarejestruj się Rejestracja aktywna do 12.05.2026 godz. 23:59)
Krok II - Portfolio (prześlij je na adres: worldskillspoland@frse.org.pl do 14.05.2026 do godz. 18:00)Portfolio powinno zawierać krótka informację o Tobie i receptury trzech wyrobów piekarskich ze zdjęciami.
Krok III - Weź udział w konkursie Zakwalifikuj się do Finału ogólnopolskiego SkillsPoland 2026
Zakwalifikuj się do SkillsPoland 2026 i weź udział w finale ogólnopolskim.SkillsPoland to największy w Polsce konkurs umiejętności zawodowych, będący przepustką do reprezentowania kraju na arenie międzynarodowej - EuroSkills i WorldSkills.
Wielki Finał: EuroSkills Düsseldorf 2027
EuroSkills Düsseldorf 2027 to 10. Europejskie Mistrzostwa Umiejętności Zawodowych, które odbędą się w dniach 22-26 września 2027 r. na Messe Düsseldorf, gdzie około 800 najlepszych młodych specjalistów z ponad 30 krajów Europy rywalizować będzie w około 50 dyscyplinach zawodowych, promując doskonałość w szkolnictwie zawodowym i pokazując umiejętności na poziomie europejskim.
Ważne informacje:
Na wszystkich etapach konkursu organizator zapewnia dla zawodnika:
- wyżywienie,
- zwrot kosztów podróży (transport publiczny - II klasa),
- nocleg
Ważne: w eliminacjach mogą wziąć udział osoby, które nie brały udziału w poprzednich edycjach konkursu.
Szczegółowe informacje o konkurencji:
Zakres umiejętności i zadań
- Przygotowanie ciasta (ważenie, mieszanie, wyrabianie).
- Fermentacja i kształtowanie kęsów ciasta.
- Wypiek różnego rodzaju pieczywa: pszennego, żytniego, mieszanego.
- Wytwarzanie pieczywa specjalnego (np. bezglutenowego, dekoracyjnego).
- Stosowanie technik zdobienia pieczywa.
- Kontrola jakości produktów (smak, konsystencja, wygląd).
Sprzęt i narzędzia
- Maszyny do wyrabiania ciasta.
- Piece piekarskie.
- Narzędzia ręczne (noże, pędzelki, formy).
- Wagi i termometry.
Kryteria oceniania
- Jakość i równomierność wypieku.
- Tekstura i struktura miąższu.
- Wygląd zewnętrzny i estetyka.
- Właściwe wykorzystanie surowców.
- Kreatywność w dekoracji.
Znaczenie zawodowe
Zawód piekarza łączy w sobie tradycję, pasję i mistrzostwo rzemiosła, od wieków wpisując się w codzienne życie ludzi. To profesja, w której tworzy się z sercem - piekarze dba o to, by każdego dnia na naszych stołach gościły pachnące, złociste wypieki najwyższej jakości. Praca ta daje ogromną satysfakcję z tworzenia własnych dzieł, wymaga dokładności, cierpliwości i oddania. Piekarze pielęgnują bogate dziedzictwo kulinarne, umiejętnie łącząc tradycyjne metody wypieku z nowoczesnymi technologiami, dzięki czemu ich rzemiosło pozostaje żywe i niezmiennie potrzebne.
Ekspert główny SkillsPoland 2025: Maria Lutowska
Dr inż. Maria Lutowska nauczyciel dyplomowany przedmiotów zawodowych w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu. Ukończyła studia magisterskie na Wydziale Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Poznaniu, a następnie studnia doktoranckie przy Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego. Jest też absolwentką studiów podyplomowych w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy.
Egzaminator w zawodach technik technologii żywności, piekarz, cukiernik, operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego, przetwórca mięsa oraz technik żywienia i usług gastronomicznych i kucharz.
Polski ekspert na zawodach EuroSkills w latach: 2023 w Gdańsku oraz 2025 w Herning.
Autorka zadań egzaminacyjnych, współpracuje Okręgową Komisją Egzaminacyjną w Poznaniu oraz z Centralna Komisją Egzaminacyjną jako recenzent zadań egzaminacyjnych.
Współpracuje z Wyższą Szkoła Uni-Terra prowadząc zajęcia z technologii żywności i towaroznawstwa.
Sekretarz Ogólnopolskiego Turnieju Piekarskiego organizowanego dla uczniów szkół branżowych pierwszego stopnia oraz członek komisji oceniającej Ogólnopolskiego Turnieju Cukierniczego.
Otrzymała nagrodę Prezydenta Miasta Poznania za wyróżniające osiągnięcia w pracy dydaktycznej, wychowawczej i opiekuńczej.
W życiu kieruje się przekonaniem, które stara się zaszczepić w swoich podopiecznych, że aby oczekiwać szacunku trzeba na niego zapracować, ale przede wszystkim samemu go okazywać innym niezależnie od ich płci, wieku, przekonań czy wykształcenia.
